龙虾的烧法 龙虾的功效
大家知道龙虾可以怎么吃吗，龙虾的做法是什么呢，龙虾有什么营养价值呢，龙虾的功效是什么呢，今天就一起来看看吧！
龙虾的烧法
一、麻辣小龙虾
麻辣小龙虾
材料
小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒
做法
1.提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。
2.将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
3.炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）。
4.临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。
二、啤酒小龙虾
啤酒小龙虾
材料
小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐
做法
1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。
2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。
4:炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。
三、酸菜小龙虾
酸菜小龙虾
材料
小龙虾、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香叶
做法：
1.抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。
2.将酸菜取出切块，大蒜切块，生姜切片备用。
3.热锅倒油，放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香。
4.将小龙虾倒入锅中翻炒，炒至微变红后，在锅里倒入半瓶啤酒，两勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。
5.接着倒入切好的酸菜，大火煮三分钟后转小火，不用盖锅盖煮6分钟左右等小龙虾入味后盛盘。
四、清炒小龙虾
清炒小龙虾
材料
小龙虾、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐
做法
1.准备好原料，小龙虾处理干净。
2.油锅加热，爆香葱姜蒜头。
3.加入小龙虾，加点料酒翻炒两三分钟。
4.再加少许水，盐，鸡精炒匀，盖上锅盖烧两三分钟分钟至小龙虾全熟就可以，鲜美多汁的小龙虾就做好。
五、糟香小龙虾
糟香小龙虾
材料
小龙虾、糟卤汁、料酒、姜片、葱
做法
1.用小牙刷洗净后，把小龙虾头部的沙袋去除。
2.锅中放入清水，姜片和葱结。
3.把小龙虾放入锅中，加点料酒。
4.煮熟后捞出。
5.把小龙虾放入另一个干净的容器里，倒入适量的糟卤汁。
6.浸泡半小时左右即可捞出。
六、杨梅酒小龙虾
杨梅酒小龙虾
材料
小龙虾、油、生姜、杨梅酒、蒜、花椒、辣椒油、干辣椒、豆瓣酱、八角、红烧酱油
做法
1.小龙虾先用刷子清洗干净，抽去虾肠。
2.备好调料。
3.热锅倒入油，温油下入葱姜蒜，八角和花椒爆出香味再转小火加入豆瓣酱炒出香味。
4.倒入小龙虾转大火一直翻炒至龙虾变色。
5.倒入杨梅酒，再把干辣椒加入，加入红烧酱油翻炒均匀。
6.倒入开水盖上烧制熟透，再加入油辣椒翻炒均匀后熄火出锅。
七、蒜蓉小龙虾
蒜蓉小龙虾
材料
小龙虾、大蒜、盐、熟油
做法
1、把小龙虾清洗干净，然后开边。
2、大蒜剁成蒜末，均匀铺在小龙虾上面，然后放盐跟加热煮熟后的油。
3、把小龙虾放在开水煮沸的锅里蒸20~30分钟即可。
八、白灼小龙虾
白灼小龙虾
材料
小龙虾、姜、葱、蒜、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油辣子、黄酒
做法
1.小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结。
2.大火煮开。中火18分钟左右完全煮熟。
3.另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料
剥壳，抽取泥肠后蘸食。
九、椒盐小龙虾
椒盐小龙虾
材料
小龙虾、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、油
做法
1.准备好原材料。
2.小龙虾洗干净后， 从虾尾翼的中间的一瓣将虾肠拉出来。
3.烧热锅，放入大量的油，将处理好的小龙虾放入锅中，小火慢慢炸。
4.将炸好的小龙虾捞出来沥干油。
5.锅中留少许底油， 将姜葱蒜和红椒爆香。
6.加入小龙虾，翻炒几下后加入椒盐慢慢翻炒， 让椒盐均匀的裹在小龙虾上。
7.盛入盘中， 表面撒上白芝麻。
十、咖喱龙虾尾
咖喱龙虾尾
材料
龙虾尾、洋葱、胡萝卜、咖喱粉、料酒、油、盐、牛奶、蒜
做法
1.热锅热油，爆香少许蒜末后，炒香咖喱粉。
2.倒入洋葱块和胡萝卜，翻炒几下，下龙虾尾。
3.加少许料酒、盐，翻炒均匀。
4.加适量牛奶或椰浆，小火炖至收汁即可。
哪些人是不适合吃虾的
哮喘患者以及刺激喉及气管痉挛者不宜吃虾。虾属于发性食物。
子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。
甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。
平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。
痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。
孕妇和乳母应当少吃海鲜,因为目前我国海产品的污染状况严重,特别是含汞量普遍超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。
龙虾的功效
1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2.龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，且具有防止胆固醇在体内蓄积作用。
3.龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
4、化瘀解毒能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
龙虾死亡时间越长积累的毒素越多
龙虾体内含有丰富的组胺酸，一旦死亡，体内的组胺酸就被细菌分解成为对人体有害的组胺物质，千万不要使用死虾。
龙虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着龙虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。
龙虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。龙虾煮熟后应当立即食用，不宜存放。
