专访missme品牌创始人侯宁：品质是品牌的根本
2017年8月28日18时，“京粮·missme”王府井旗舰店开业新闻发布会”在北京王府井澳门中心广场举行。此次发布会宣告了missme蜜斯蜜正式进军北京市场，并与京粮集团达成了战略合作，携手打造“京粮·missme”品牌。在发布会间隙，记者就消费者普遍关注的一些问题专访了missme品牌联合创始人，京粮蜜斯蜜餐饮管理公司总经理侯宁先生。
发布会剪彩仪式
现今提到missme，更多人的印象是闻名天津的网红面包。侯宁先生却表示，在公司创立之初，其实并没有确立以面包为中心的发展规划，而是一家屹立在天津五大道一座老建筑里的咖啡店。之后随着面包行业逐渐受到关注，以及街区相关领导的建议。missme开始专攻面包领域，投入大量资金做技术研发。以其符合流行时尚的需求，品质口感的保障，missme面包在市场上反响越来越好。由此，秉承着“健康分享，品质生活”理念的missme品牌一步步确立。
missme品牌联合创始人侯宁
罗马不是一天建成的，missme由单一门店向品牌升级是一个巨大的工程，而这其中所经历的困境更是数不胜数。侯宁先生说：“其实面包行业是很复杂的，前期投入巨大。例如你需要有正规的中央厨房、还有要完善的物流体系、信息化的系统、财务管理系统等等。”而当被问到如何克服这些困境时，侯宁先生想了一下说：“坚持，对于missme品质的坚持”。
从市场看，烘焙行业的竞争正在不断加速，那么侯先生是如何看待行业竞争的， missme在竞争中又具有哪些优势？ “竞争越来越激烈，是不可避免的。三年前烘焙行业还未进入大众视野，而现在，举例来说，单单一个软欧面包，三里屯就可能有好几家面包门店。但这并不代表，missme害怕竞争。missme拥有台湾的自主研发团队，在传统面包的基础上，产品线更加丰富。并且在不断对产品进行创新升级，应用台湾的技术水平，加以本地消费者的口味标准，进行二次或者多次创新，真正做到符合老百姓口味的品质产品。例如，天津地区盛产栗子，我们便有研发了产品小宝栗子。还有一些沙棘口味、南瓜口味，都是结合当地的特点，把研发的方向贴近百姓喜闻乐见的味道。在产品特点上，保持差异化，形成竞争优势。”侯宁先生回答说。
发布会活动现场
随着missme品牌的逐渐深入人心，网红面包也渐渐成为人们对它的印象。那么对于网红经济，侯先生又会有怎样的理解？他指出，网红经济可以说是品牌推广的一个不可避免的渠道。但从经营的本质来说，品质保证的一惯性、顾客体验才是根本。而网红经济只是催化剂，它能将本身的好产品更快、更高速、更精准的推广出去。而品牌本身的可持续性，还是要看你的研发团队、管理水平、店面的环境、卫生水平、服务质量等等。网络时代的我们，决不能忘本忘源。
通过良好的市场口碑、优秀的研发团队和精准的品牌定位，missme赢得众多欧式软面包爱好者的喜爱。而今天missme与京粮集团强强联合，对于双方战略合作的意义，侯宁先生表示，两个公司的合作能够结合双方资源以最低的成本迅速打开市场， missme依托京粮集团商业地产、面包工厂、零售渠道等固有优势板块，扩大自身业务覆盖面，从而保持旺盛的生命力和竞争力，打造烘焙零售门店品牌。同时让“京粮出品”更加贴近年轻消费者、增加附加值、延伸产业链。
被问到missme与京粮集团的未来合作发展，有何期待？侯先生说：“双方将通过共享资源、共享系统、共享仓储，共同推进missme健康面包品牌的发展。京粮集团可以更好的丰富产品结构，对其进军产业链下游提供便利。强化京粮集团在现代粮食产业的竞争地位，完成在终端消费市场的布局。而missme品牌将持续做大做强，有效的降低成本，从而保证品质。利用高性价比的优势，做出世界高水平的标准。将健康分享、品质生活的品牌理念带到千家万户。”
missme面包
专访最后，侯宁先生向记者简单介绍了missme今后的战略规划布局，他说：“2017年底前，在北京将有5—6家门店开业，今年的主要目标是打好根基。在此基础上，通过异地交流，在河北、山西、南方等一些城市进行布局，在稳定经营的基础上，布局全国。在未来，可能将通过资本市场手段，对一些品牌进行市场并购、收购。让missme真正成为国民面包品牌”
