香辣过瘾，超级下饭的金针菇家常做法
水煮金针菇
食材：金针菇400克、郫县豆瓣酱两勺、盐1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油适量、清水一碗、香菜适量。
做法：
1、金针菇切去根部，清洗干净控干水份。
2、锅内放入适量食用油。
3、烧热后加入郫县豆瓣酱爆香。
4、加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多。
5、锅烧开后加入金针菇，没有莫过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的。
6、再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐。
7、加香菜，关火！
8、装盘开吃，香辣过瘾，超级下饭哦！
金针菇烤肉卷
主料：精品五花肉 150g、金针菇 100g。
辅料：椒盐粉 1/2茶匙、孜然粉 1茶匙、辣椒粉 1/2茶匙、烤肉酱 1茶匙、生抽 1/2茶匙、黄酒 2茶匙。
做法：
1、五花肉切薄片，加入烤肉酱，蚝油，生抽，腌制约30分钟；
2、金针菇洗净，切去根部，再切成两段；
3、腌好的五花肉铺在干净的案板上，整齐放上金针菇；
4、表面撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，卷起来，用牙签固定；
5、烤架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上；
6、烤箱预热，温度210度，时间10分钟，预热后放入烤架；
7、烤制5分钟后，取出烤架，将金针菇卷翻面，且两面都 的撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再继续烤制，直到烤箱停止工作。
爽口金针菇
食材：金针菇 300克、枸杞子 1把、小葱 适量、食盐 适量、生抽 1小匙、醋 2小匙、白砂糖 适量、味精 适量、辣椒油 适量、香油 适量、植物油 适量。
做法：
1、葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热。
2、烧热的油浇在葱花上，制成葱油。
3、取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1）。
4、金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分。
5、将葱油浇在金针菇上。
6、放入调好的料汁，拌匀即可。
白灼金针菇
食材：金针菇 适量、朝天椒 适量、小葱 适量、生抽 适量、白糖 少许、食盐 适量、色拉油 适量。
做法：
1、 葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）。
2、 金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。
3、 碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀。
4、 将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。
5、 锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中。
6、 转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。
剁椒金针菇
食材：金针菇 400克、剁椒 4汤匙、蒸鱼豉油 3汤匙、小葱 2棵、植物油 2汤匙。
做法：
1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。
2、将剁椒铺在金针菇上面。
3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。
4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。
5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。
鱼香肥牛金针菇
食材：肥牛 200克、金针菇 100克、葱 20克、姜 10克、蒜 20克、豆瓣酱 5克、料酒 5克、米醋 6克、酱油 5克、白糖 4克、淀粉 3克。
做法：
1、金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水。
2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出。
3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、白糖和少许淀粉调一个味汁。
4、起锅坐植物油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可。
